A padlizsán hódításának szép hosszú története és még annál is színesebb elkészítési módjai léteznek. A leggyakrabban grillezzük vagy krémet csinálunk belőle, de megállja helyét a különféle zöldséges ragu ételekben is.
Hozzávalók:
- 1 padlizsán
- 1 fej vöröshagyma
- 3 db paradicsom
- friss kakukkfű, majoranna, koriander és rozmaring
- 2-3 dkg vaj
- kevés olívaolaj
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 dl fehérbor
- 1 dl tejszín
- 0,5 dl zöldség alaplé
- kevés barnacukor
- só, bors
A padlizsánt kockákra vágjuk, besózzuk, majd kis pihentetés után átmossuk. A paradicsomokról ügyesen lehúzzuk a héját. Ebben segít, ha előbb forró vízbe tesszük őket néhány percre, majd onnan jéghideg vízbe szedjük ki. Kevés olívaolajon megpirítjuk a padlizsán kockákat.
A héj nélküli paradicsomokat felaprítjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, majd felolvasztott vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a friss fűszereket, majd a paradicsompürét és a felaprított paradicsomokat. Fehérborral, tejszínnel és kevés zöldség alaplével beforraljuk. Utoljára kerül bele a padlizsán, végül kis cukor, só és bors.
Tipp: Ha nem sózzuk be és öblítjük le, a padlizsán keserű marad!
