Számtalan módon készíthetünk paradicsomlevest: olaszosan, fokhagymásan, darabosan, krémesen, vagy bazsalikomosan. Ezúttal egy igazán izgalmas verziót mutatunk gyömbérrel, kókusztejjel, citromfűvel és tápiókával.
Hozzávalók:
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 0,60 dkg paradicsom
- fél szál póréhagyma
- 1 szál indiai citromfű
- kis darab gyömbér
- olívaolaj
- 2-3 dl víz
- citrombors
- Himalája só
- 1,5 dl kókusztej
- fehér bors
- tápióka gyöngy
A hagymákat finomra vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a pórét és a gyömbért csíkokra, a citromfüvet nagyobb darabokra vágjuk. Kevés olívaolajon megdinszteljük a vöröshagymát, majd jöhet bele a fokhagyma és a paradicsom, később a póré, a gyömbér és az indiai citromfű. Citromborssal és sóval ízesítjük, vízzel hígítjuk, majd jól összefőzzük. Amikor megpuhultak a hozzávalók, botmixerrel pépesítjük, majd kókusztejjel krémesítjük, és ízlés szerint borsozzuk és sós vízben megpuhított tápiókagyönggyel tálaljuk.
Tipp: Még ízesebb lesz, ha víz helyett zöldség alaplével öntjük fel.